Choco-Story Turín, el museo del chocolate y del gianduja

Qué se ve: del templo maya al gianduja

Choco-Story forma parte de una pequeña red de museos del chocolate nacida en Bélgica, con una quincena de sedes en el mundo, pero la de Turín tiene carácter propio. Ocupa los sótanos del obrador de la pastelería Pfatisch, en Via Sacchi, y reúne más de 700 objetos: herramientas para trabajar el cacao, tazas y chocolateras, moldes, cajas y publicidad antigua.

El recorrido es un viaje en el tiempo, con salas ambientadas como un decorado:

• Los orígenes: el cacao entre mayas y aztecas, con la reconstrucción de un templo y la bebida amarga y especiada de sus rituales.
• La llegada a Europa: un galeón español lleva las semillas al otro lado del océano y el chocolate se pone de moda en las cortes.
• Turín y los Saboya: el chocolate caliente en palacio, las primeras tiendas y el nacimiento de la industria confitera del Piamonte.
• El gianduja: la pasta de cacao y avellanas de las Langhe, el gianduiotto y su éxito.

A lo largo de la visita hay vídeos históricos breves, instalaciones interactivas y juegos que mantienen la atención de los más pequeños. Cuando el obrador está en marcha se ve a los chocolateros trabajar con máquinas históricas de la pastelería, y la visita incluye una degustación de chocolate y gianduja.

Por qué precisamente Turín

Turín tiene una relación antigua con el cacao. En la corte de los Saboya el chocolate caliente ya era una bebida de prestigio en el siglo XVII, y en 1678 la regente María Juana Bautista de Saboya concedió una de las primeras licencias para elaborarlo y venderlo en la ciudad. Entre los siglos XVIII y XIX los chocolateros turineses estaban entre los más reputados de Europa, y se cuenta que varios maestros suizos pasaron por aquí para aprender el oficio.

El gianduja nació por necesidad: durante el bloqueo continental de Napoleón escaseaba el cacao y los chocolateros lo alargaron con las avellanas redondas de las Langhe. De aquella pasta suave salió el gianduiotto, el bombón con forma de barca volcada envuelto en papel dorado, lanzado por Caffarel en 1865 y bautizado con el nombre de Gianduja, la máscara turinesa del Carnaval.

A esta historia se suma el bicerin, bebida caliente de café, chocolate y nata servida en vaso, emblema de los cafés históricos de la ciudad. El museo ayuda a poner orden en todos estos nombres antes de pasar a probarlos en las tiendas del centro.

Pfatisch y el taller: ver y hacer chocolate

La pastelería Pfatisch la fundó en 1915 Gustavo Pfatisch, un pastelero de Fossano, y en 1921 se trasladó a Via Sacchi 42, un edificio modernista proyectado por Pietro Fenoglio. El museo se creó bajo el obrador, y se nota: el olor a chocolate te acompaña durante todo el recorrido.

Si quieres ponerte manos a la obra, reserva un taller práctico. En grupos pequeños, de una decena de personas como máximo, y con la guía de los chocolateros, preparas y decoras tabletas, piruletas o bombones para llevarte a casa. La sesión dura 45–60 minutos y después sigue la visita al museo con audioguía. En la web del museo el paquete de taller y visita cuesta normalmente unos 39 €.

En Tiqets encontrarás una experiencia en el taller de chocolate con degustación, desde 45 €, en la misma sede de Via Sacchi. Antes de reservar, lee en la ficha qué incluye exactamente la sesión, a qué hora es y en qué idioma. En cualquier caso se aplican las normas del museo: edad mínima 7 años, niños hasta 12 años con un adulto que participe y llegada 15 minutos antes del inicio.

Qué entrada elegir

Para ver solo el museo basta la entrada general, que en la web del museo cuesta unos 12 € (10 € para estudiantes y mayores de 65 años, 7 € de 3 a 11 años, gratis para menores de 3). Otra opción es la entrada con audioguía y degustación que puedes reservar en Tiqets, desde 12 €, práctica si quieres llevar la entrada en el móvil y una hora ya fijada. La audioguía está incluida y disponible en italiano, inglés, francés, español y alemán.

Si en Turín vas a visitar varios museos, echa un vistazo a la Torino+Piemonte Card, desde 29,90 €: según Turismo Torino da entrada gratuita a Choco-Story y un descuento en el taller. Quien tiene el Abbonamento Musei Piemonte también entra gratis.

El taller, en cambio, hay que reservarlo siempre: las plazas son pocas y en fines de semana y vacaciones escolares se agotan pronto. Para la entrada normal la reserva no es obligatoria, pero el museo la recomienda para evitar esperas en taquilla.

Cómo llegar, accesibilidad y niños

Via Paolo Sacchi bordea el lado oeste de la estación de Porta Nuova: desde el tren o desde la línea M1 del metro, parada Porta Nuova, se llega andando en pocos minutos, y por aquí pasa también el tranvía 4. Desde Piazza Castello son unos 20 minutos a pie por Via Roma y Piazza San Carlo. En coche no compensa: en la zona se aparca pagando, en las plazas de línea azul. Para billetes y líneas de GTT consulta nuestra guía sobre cómo moverse por Turín.

El museo es accesible en silla de ruedas, con rampas y ascensor (puerta de 75 cm, cabina de 125 cm de fondo), y se visita sin problemas con carrito. Solo se admiten perros de asistencia. Para personas sordas hay transcripciones de la audioguía.

Con niños funciona muy bien: salas escenográficas, juegos, vídeos cortos y una degustación que llega en el momento justo. Para los más pequeños una hora es la medida ideal; a partir de 7 años, el taller suele ser lo que más recuerdan.

Alrededores: una ruta golosa

Al salir del museo, el día sigue bien hacia el centro. En Piazza San Carlo está Stratta, conocida por sus dulces y bombones; bajo los soportales de Piazza Castello, Baratti & Milano; en Via Lagrange, los gianduiotti de Guido Gobino. Para tomar un bicerin, la dirección clásica es el Caffè Al Bicerin, en Piazza della Consolata, que lo sirve desde el siglo XVIII.

Si te quedan un par de horas, el Museo Egipcio está a unos 15 minutos a pie. Para seguir con los sabores, el Museo Lavazza cuenta la historia del café turinés, y en nuestra página de rutas gastronómicas encontrarás paseos con degustaciones de chocolate, vino y vermut, el aperitivo que nació en Turín.

De vez en cuando el museo organiza también actividades especiales, como el Choco-Tram, un paseo por la ciudad en un tranvía histórico con degustación de gianduiotti: si te interesa, consulta el calendario en la web de Choco-Story.