Choco-Story Turin, das Museum für Schokolade und Gianduja

Was Sie sehen: vom Maya-Tempel zum Gianduja

Choco-Story gehört zu einer kleinen Gruppe von Schokoladenmuseen, die in Belgien entstanden ist und heute rund fünfzehn Standorte weltweit hat, doch das Turiner Haus hat einen ganz eigenen Charakter. Es liegt in den Kellerräumen unter der Backstube der Konditorei Pfatisch in der Via Sacchi und zeigt mehr als 700 Objekte: Geräte zur Kakaoverarbeitung, Tassen und Schokoladenkannen, Formen, Dosen und historische Werbung.

Der Rundgang ist eine Zeitreise durch Räume, die wie Bühnenbilder gestaltet sind:

• Die Anfänge: Kakao bei Maya und Azteken, mit einem nachgebauten Tempel und dem bitteren, gewürzten Getränk ihrer Rituale.
• Die Ankunft in Europa: Eine spanische Galeone bringt die Bohnen über den Ozean, und Schokolade wird an den Höfen zur Mode.
• Turin und das Haus Savoyen: heiße Schokolade im Palast, die ersten Geschäfte und die Entstehung der piemontesischen Süßwarenindustrie.
• Gianduja: die Masse aus Kakao und Haselnüssen aus den Langhe, der Gianduiotto und sein Erfolg.

Unterwegs sorgen kurze historische Filme, interaktive Stationen und Spiele dafür, dass auch jüngere Besucher bei der Sache bleiben. Wenn in der Backstube gearbeitet wird, sehen Sie die Chocolatiers an historischen Maschinen der Konditorei, und zum Besuch gehört eine Kostprobe von Schokolade und Gianduja.

Warum gerade Turin

Turin ist seit Langem mit dem Kakao verbunden. Am Hof der Savoyer war heiße Schokolade schon im 17. Jahrhundert ein Getränk mit Prestige, und 1678 vergab die Regentin Maria Johanna Baptista von Savoyen eine der ersten Lizenzen, sie in der Stadt herzustellen und zu verkaufen. Im 18. und 19. Jahrhundert zählten die Turiner Chocolatiers zu den angesehensten Europas, und es heißt, dass mehrere Schweizer Meister hier ihr Handwerk gelernt haben.

Gianduja entstand aus der Not: Während der Kontinentalsperre Napoleons war Kakao knapp, und die Chocolatiers streckten ihn mit den runden Haselnüssen aus den Langhe. Aus dieser weichen Masse entstand der Gianduiotto, die Praline in Form eines umgedrehten Bootes in goldenem Papier, die Caffarel 1865 auf den Markt brachte und nach Gianduja benannte, der Turiner Karnevalsfigur.

Dazu kommt der Bicerin, ein heißes Getränk aus Kaffee, Schokolade und Sahne im kleinen Glas, das Markenzeichen der historischen Cafés der Stadt. Das Museum hilft, all diese Namen einzuordnen, bevor Sie sie in den Geschäften der Innenstadt probieren.

Pfatisch und die Werkstatt: Schokolade sehen und selbst machen

Die Konditorei Pfatisch wurde 1915 von Gustavo Pfatisch gegründet, einem Konditor aus Fossano, und zog 1921 in die Via Sacchi 42, ein Jugendstilgebäude nach Plänen von Pietro Fenoglio. Das Museum wurde unter der Backstube eingerichtet, und das merkt man: Der Duft von Schokolade begleitet Sie auf dem ganzen Rundgang.

Wer selbst Hand anlegen möchte, bucht einen praktischen Schokoladenkurs. In kleinen Gruppen von höchstens etwa zehn Personen stellen Sie unter Anleitung der Chocolatiers Tafeln, Lutscher oder Pralinen her, verzieren sie und nehmen sie mit nach Hause. Der Kurs dauert 45 bis 60 Minuten, danach folgt der Museumsbesuch mit Audioguide. Auf der Website des Museums kostet das Paket aus Kurs und Besuch in der Regel etwa 39 €.

Über Tiqets finden Sie ein Erlebnis in der Schokoladenwerkstatt mit Verkostung ab 45 €, am selben Standort in der Via Sacchi. Lesen Sie vor der Buchung in der Beschreibung nach, was die Einheit genau umfasst, wann sie stattfindet und in welcher Sprache. Es gelten in jedem Fall die Regeln des Museums: Mindestalter 7 Jahre, Kinder bis 12 Jahre nur mit einem teilnehmenden Erwachsenen, Ankunft 15 Minuten vor Beginn.

Welches Ticket passt

Für den reinen Museumsbesuch reicht das reguläre Ticket, das auf der Website des Museums etwa 12 € kostet (10 € für Studierende und Personen über 65, 7 € für 3- bis 11-Jährige, frei unter 3 Jahren). Alternativ gibt es den Eintritt mit Audioguide und Verkostung über Tiqets ab 12 €, praktisch, wenn Sie das Ticket auf dem Handy und eine feste Uhrzeit haben möchten. Der Audioguide ist inbegriffen und auf Italienisch, Englisch, Französisch, Spanisch und Deutsch verfügbar.

Wenn Sie in Turin mehrere Museen besuchen, lohnt ein Blick auf die Torino+Piemonte Card ab 29,90 €: Laut Turismo Torino bietet sie freien Eintritt bei Choco-Story und einen Rabatt auf den Kurs. Wer das Abbonamento Musei Piemonte besitzt, hat ebenfalls freien Eintritt.

Den Kurs sollten Sie dagegen immer reservieren: Die Plätze sind knapp und am Wochenende sowie in den Schulferien schnell vergeben. Für den normalen Besuch ist eine Reservierung nicht vorgeschrieben, das Museum empfiehlt sie aber, damit Sie an der Kasse nicht warten müssen.

Anreise, Barrierefreiheit und Kinder

Die Via Paolo Sacchi verläuft an der Westseite des Bahnhofs Porta Nuova: Vom Zug oder von der Metrolinie M1, Haltestelle Porta Nuova, sind Sie in wenigen Minuten zu Fuß dort, außerdem hält hier die Straßenbahn 4. Von der Piazza Castello gehen Sie etwa 20 Minuten über die Via Roma und die Piazza San Carlo. Mit dem Auto lohnt es sich nicht: In der Gegend sind die Parkplätze mit blauen Linien gebührenpflichtig. Zu GTT-Fahrkarten und Linien finden Sie alles in unserem Ratgeber Unterwegs in Turin.

Das Museum ist rollstuhlgerecht, mit Rampen und Aufzug (Tür 75 cm breit, Kabine 125 cm tief), und lässt sich problemlos mit dem Kinderwagen besuchen. Zugelassen sind nur Assistenzhunde. Für gehörlose Besucher gibt es die Texte des Audioguides in schriftlicher Form.

Mit Kindern funktioniert der Besuch sehr gut: inszenierte Räume, Spiele, kurze Filme und eine Kostprobe genau im richtigen Moment. Für die Kleinen ist eine Stunde ideal; ab 7 Jahren ist der Schokoladenkurs oft das, woran sie sich am längsten erinnern.

In der Umgebung: ein Rundgang für Naschkatzen

Vom Museum aus setzen Sie den Tag gut in Richtung Zentrum fort. An der Piazza San Carlo liegt Stratta, bekannt für Konfekt und Pralinen; unter den Arkaden der Piazza Castello Baratti & Milano; in der Via Lagrange die Gianduiotti von Guido Gobino. Für einen Bicerin ist das Caffè Al Bicerin an der Piazza della Consolata die klassische Adresse, es serviert ihn seit dem 18. Jahrhundert.

Wenn Ihnen noch ein paar Stunden bleiben, erreichen Sie das Ägyptische Museum in etwa 15 Minuten zu Fuß. Wer beim Genuss bleiben möchte, erfährt im Lavazza-Museum alles über den Turiner Kaffee, und auf unserer Seite zu kulinarischen Führungen finden Sie Rundgänge mit Kostproben von Schokolade, Wein und Wermut, dem Aperitif, der in Turin erfunden wurde.

Von Zeit zu Zeit veranstaltet das Museum auch besondere Termine wie die Choco-Tram, eine Stadtrundfahrt in einer historischen Straßenbahn mit Gianduiotti zum Probieren. Wenn Sie das interessiert, schauen Sie in den Kalender auf der Website von Choco-Story.