Essen und Trinken in Turin: Touren, historische Cafés und Verkostungen

Was man in Turin probieren sollte

Die Turiner Küche hat zwei Seiten: den Hof der Savoyer mit seinen eleganten Cafés und Konditoreien und die bäuerliche Tradition des Piemont mit Fleisch, Käse, Haselnüssen und einigen der langlebigsten Rotweine Italiens. In wenigen Tagen probieren Sie sehr viel, auch ohne teure Restaurants.

• Bicerin: Kaffee, dunkle Schokolade und Sahne, in einem kleinen Glas geschichtet und nie umgerührt. Der Name bedeutet auf Piemontesisch schlicht „Gläschen“.
• Gianduiotto: die Praline in Form eines umgedrehten Bootes aus Kakao und Haselnüssen. Caffarel stellte sie beim Karneval 1865 vor, heute stellen sie Dutzende Chocolatiers her.
• Wermut: der aromatisierte Wein, den Antonio Benedetto Carpano 1786 in Turin entwickelte. Man trinkt ihn pur mit Orangenzeste oder in den Cocktails zum Aperitivo.
• Trattoria-Gerichte: Vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce), Agnolotti del plin (kleine gefüllte Teigtaschen), Tajarin mit Butter (im Herbst mit Trüffel), in Barolo geschmortes Rind, Bagna cauda in den kalten Monaten und Bonet, ein Pudding aus Kakao und Amaretti.
• Grissini und Tramezzini: die von Hand gezogenen Grissini stammen aus Turin, und das Caffè Mulassano beansprucht die Erfindung des Tramezzino, des dreieckigen Sandwichs.

Historische Cafés und Aperitivo: ein Rundgang auf eigene Faust

Für das Turiner Kaffeeritual brauchen Sie keine Führung. Ein Spaziergang von etwa zwei Stunden führt zu den schönsten Adressen:

• Al Bicerin, Piazza della Consolata: der Ort, an dem das Getränk entstand, seit 1763 geöffnet, mit wenigen Tischen aus Holz und Marmor. In der Regel mittwochs geschlossen, am Wochenende müssen Sie oft warten.
• Baratti & Milano und Mulassano, zwischen Piazza Castello und Galleria Subalpina: Spiegel, Holzvertäfelung und Vitrinen voller Pralinen.
• Caffè San Carlo und Caffè Torino unter den Arkaden der Piazza San Carlo.
• Fiorio in der Via Po, bekannt für sein Gianduja-Eis.

Ab etwa 18 Uhr beginnt der Aperitivo: Zum Getränk, oft ein Wermut oder ein Negroni, reichen viele Bars kleine Häppchen oder ein kleines Buffet. Am lebhaftesten sind das Quadrilatero Romano, San Salvario und die Gegend um die Piazza Vittorio Veneto.

Porta Palazzo und andere Märkte

Der Markt Porta Palazzo an der Piazza della Repubblica gehört zu den größten Freiluftmärkten Europas: Obst- und Gemüsestände, historische Markthallen mit Käse und Wurst, ein Fischpavillon und der Bereich der Erzeuger. Er ist von Montag bis Samstag geöffnet, werktags vormittags und samstags bis zum Abend; dann füllt zusätzlich der Flohmarkt Balon die Nachbarstraßen. Kommen Sie früh, nehmen Sie Bargeld mit und probieren Sie unterwegs ein Stück Toma-Käse oder Focaccia. Al Bicerin liegt fünf Gehminuten entfernt.

Wer verpackte Spezialitäten aus dem Piemont an einem Ort kaufen möchte, findet sie bei Eataly Lingotto, dem allerersten Geschäft der Marke, wenige Schritte vom Nationalen Automobilmuseum.

Weine aus dem Piemont: was Sie bestellen sollten

Das Piemont hat eine der reichsten Weinkarten Italiens, und viele Turiner Weinbars schenken glasweise aus. Die wichtigsten Namen:

• Barolo und Barbaresco: Rotweine aus Nebbiolo-Trauben der Langhe, kräftig und lange lagerfähig. Im Glas sind sie teurer als andere, aber einmal sollten Sie sie probieren.
• Barbera (d’Asti oder d’Alba) und Dolcetto: frischere Alltagsrotweine, ideal zu Wurst und Agnolotti.
• Langhe Nebbiolo und Nebbiolo d’Alba: ein günstigerer Weg, die Barolo-Traube kennenzulernen.
• Arneis aus dem Roero und Moscato d’Asti: ein trockener, duftiger Weißwein und ein süßer, leicht perlender Dessertwein.

Um Weinberge zu sehen und direkt im Weingut zu verkosten, müssen Sie die Stadt verlassen: Die Langhe liegen etwa eine Autostunde entfernt. Routen und Fahrzeiten finden Sie auf unserer Seite zu Tagesausflügen ab Turin.

Welche Tour oder Verkostung Sie buchen sollten

Eine Führung ist sinnvoll, wenn Sie wenig Zeit haben, kein Italienisch sprechen oder sich erklären lassen möchten, was Sie gerade essen. Sie dauert meist zweieinhalb bis dreieinhalb Stunden, umfasst fünf bis acht Kostproben und startet im Zentrum.

• Choco-Story Turin, ab 12 €: Museum für Schokolade und Gianduja unter der Backstube der Konditorei Pfatisch in der Via Sacchi nahe Porta Nuova, mit Audioguide und Verkostung zum Schluss. Mit 4,6/5 bei über hundert Bewertungen das bewährteste Angebot. Mehr auf unserer Seite zu Choco-Story.
• Kulinarische Touren bei GetYourGuide, ab 35 €: die größte Auswahl an Rundgängen mit Kostproben, Wermut-Touren und geführten Aperitivo-Abenden in mehreren Sprachen.
• Kulinarische Führung mit Schokolade und Wein bei Tiqets, ab 69 €: ein Spaziergang durch Schokoladengeschäfte mit einem Glas Wein zum Abschluss. Es gibt nur eine Bewertung, positiv, aber zu wenig für ein Urteil.
• Piemont-Weinprobe bei Tiqets, ab 45 €: nur eine Bewertung mit 3/5. Als schneller Einstieg in Ordnung, Weinliebhaber sind in einer Weinbar oder bei einem Tag im Weingut aber besser aufgehoben.

Geben Sie Allergien und Unverträglichkeiten schon bei der Buchung an. In Italien wird Alkohol nur an Volljährige ausgeschenkt: Mit Jugendlichen wählen Sie besser eine süße Route oder fragen nach einer alkoholfreien Alternative.

Tipps für die Tagesplanung

Schokolade und Kaffee konzentrieren sich im Zentrum: Ein Vormittag zwischen Porta Palazzo, Al Bicerin und Piazza Castello und am Nachmittag Choco-Story ergeben eine gute Kombination. Kaffeeliebhaber ergänzen das Museo Lavazza im Viertel Aurora. Für Wermut bietet Casa Martini in Pessione, rund 20 km südöstlich, Besichtigungen mit Verkostung an.

Der Herbst ist die genussreichste Jahreszeit: Weinlese, Pilze und an den Wochenenden von Oktober bis Anfang Dezember die Internationale Messe des weißen Trüffels in Alba. Im Winter zeigen die Chocolatiers ihr Bestes, im Sommer verlagert sich der Aperitivo ins Freie am Po. Planen Sie keine kulinarische Führung am Abend eines Weingut-Ausflugs: Zwei Verkostungen an einem Tag sind zu viel.