都灵吃喝指南：美食团、百年咖啡馆与品鉴

在都灵该尝什么

都灵的饮食有两个源头：萨伏依宫廷留下的优雅咖啡馆与甜点，以及皮埃蒙特农家传统中的肉类、奶酪、榛子和意大利最耐陈年的红酒。几天之内，不去昂贵餐厅也能尝遍特色。

• 比切林（bicerin）：咖啡、黑巧克力和奶油分层装在小杯里，不搅拌。这个词在皮埃蒙特方言里就是“小杯子”。
• 占度亚巧克力（gianduiotto）：形似倒扣小船的榛子巧克力。Caffarel 在 1865 年狂欢节上推出，如今有数十家巧克力店制作。
• 味美思（vermouth）：1786 年由 Antonio Benedetto Carpano 在都灵调制的加香葡萄酒，可加一片橙皮纯饮，也是餐前鸡尾酒的基酒。
• 家常菜：金枪鱼酱小牛肉、捏褶小方饺（agnolotti del plin）、黄油细面（秋季配松露）、巴罗洛红酒炖牛肉、冬季的热蒜鳀鱼酱（bagna cauda），以及可可杏仁饼布丁 bonet。
• 面包棒与三角三明治：手拉面包棒源自都灵，Mulassano 咖啡馆则自称三角三明治（tramezzino）的发明者。

百年咖啡馆与餐前酒：自己走一圈

体验都灵的咖啡文化不需要导游，步行两小时左右就能走遍最漂亮的几家：

• Al Bicerin，Consolata 广场：比切林的诞生地，1763 年开业，只有几张木头和大理石小桌。通常周三休息，周末常要排队。
• Baratti & Milano 和 Mulassano，位于城堡广场与 Subalpina 拱廊之间：镜面、木雕护墙和满柜的巧克力。
• San Carlo 咖啡馆 和 Torino 咖啡馆，在圣卡洛广场的拱廊下。
• Fiorio，位于 Via Po，以占度亚冰淇淋闻名。

傍晚六点左右开始餐前酒时间：点一杯味美思或内格罗尼，许多酒吧会配小吃或小型自助。最热闹的是罗马四边形区（Quadrilatero Romano）、San Salvario 以及维托里奥·威尼托广场一带。

新门宫市场与其他市场

位于共和广场的新门宫市场（Porta Palazzo）是欧洲最大的露天市场之一：蔬果摊、卖奶酪和腌肉的历史大棚、鱼类馆和农户摊位一应俱全。周一至周六营业，工作日上午开放，周六开到傍晚，届时旁边街道还有 Balon 跳蚤市场。建议早去、带现金，边逛边尝一块 toma 奶酪或佛卡夏。步行五分钟就到 Al Bicerin。

想一次买齐包装好的皮埃蒙特特产，可以去 Eataly Lingotto，这是该品牌的第一家店，离国家汽车博物馆不远。

皮埃蒙特葡萄酒：点什么

皮埃蒙特的酒单是意大利最丰富的之一，都灵许多酒馆按杯售卖。值得记住的名字：

• 巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）：用朗格产区内比奥罗葡萄酿成的红酒，结构饱满、耐陈年。按杯价格较高，但值得至少尝一次。
• 巴贝拉（Barbera）和多赛托（Dolcetto）：更清爽的日常红酒，配腌肉和小方饺正好。
• 朗格内比奥罗和阿尔巴内比奥罗：用更实惠的价格认识巴罗洛的葡萄品种。
• 罗埃罗阿内斯（Arneis）和阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）：一款干型芳香白葡萄酒，一款微起泡的甜白，适合配甜点。

想看葡萄园、在酒庄品酒就得出城：朗格产区车程约一小时。路线和交通时间见都灵出发一日游。

该订哪个美食团或品鉴

时间紧、不会意大利语，或希望有人讲解你吃的东西时，导览才真正有价值。一般持续两个半到三个半小时，含五到八次试吃，从市中心出发。

• Choco-Story 都灵巧克力博物馆，€12 起：位于 Via Sacchi、Pfatisch 甜品店工坊下方，靠近新门站，含语音导览和品尝。100 多条评价、4.6/5，是最稳妥的选择。详情见 Choco-Story 页面。
• GetYourGuide 上的美食团，€35 起：试吃步行、味美思主题路线和餐前酒导览选择最多，语言也多。
• 巧克力与葡萄酒美食之旅（Tiqets），€69 起：走访几家巧克力店，最后喝一杯葡萄酒。目前只有 1 条好评，样本太少。
• 皮埃蒙特葡萄酒品鉴（Tiqets），€45 起：只有 1 条评价，评分 3/5。作为快速入门尚可，真正爱酒的人去酒馆或酒庄会更值。

预订时请说明过敏和不耐受情况。意大利只向成年人供应酒精饮料：带未满 18 岁的孩子，请选甜品路线或要求无酒精替代。

行程安排建议

巧克力和咖啡集中在市中心：上午逛新门宫市场、Al Bicerin 和城堡广场，下午去 Choco-Story，是很顺的组合。咖啡爱好者可以再加上 Aurora 区的拉瓦萨咖啡博物馆。想了解味美思，可前往东南方约 20 公里的 Pessione，Casa Martini 提供参观和品鉴。

秋天最适合吃：葡萄采收、蘑菇，以及 10 月至 12 月初周末举行的阿尔巴国际白松露节。冬天巧克力店状态最佳，夏天餐前酒搬到波河边的户外。去酒庄一日游的当晚别再安排美食团，一天两场品鉴太多了。