Choco-Story Turin, le musée du chocolat et du gianduja

Ce que l’on voit : du temple maya au gianduja

Choco-Story fait partie d’un petit réseau de musées du chocolat né en Belgique, qui compte une quinzaine d’adresses dans le monde, mais l’antenne turinoise a un caractère bien à elle. Elle occupe les sous-sols du laboratoire de la pâtisserie Pfatisch, Via Sacchi, et réunit plus de 700 objets : outils pour travailler le cacao, tasses et chocolatières, moules, boîtes et publicités anciennes.

Le parcours est un voyage dans le temps, avec des salles mises en scène comme un décor :

• Les origines : le cacao chez les Mayas et les Aztèques, avec la reconstitution d’un temple et la boisson amère et épicée de leurs rites.
• L’arrivée en Europe : un galion espagnol fait traverser l’océan aux fèves et le chocolat devient une mode de cour.
• Turin et la maison de Savoie : le chocolat chaud au palais, les premières boutiques et la naissance de l’industrie confiseuse piémontaise.
• Le gianduja : la pâte de cacao et de noisettes des Langhe, le gianduiotto et son succès.

Tout au long du parcours, de courts films historiques, des installations interactives et des jeux retiennent l’attention des plus jeunes. Quand le laboratoire tourne, on voit les chocolatiers travailler sur des machines anciennes de la pâtisserie, et la visite comprend une dégustation de chocolat et de gianduja.

Pourquoi Turin précisément

Turin entretient un lien ancien avec le cacao. À la cour de Savoie, le chocolat chaud était déjà une boisson de prestige au XVIIe siècle, et en 1678 la régente Marie-Jeanne-Baptiste de Savoie accorda l’une des premières licences pour le préparer et le vendre en ville. Aux XVIIIe et XIXe siècles, les chocolatiers turinois comptaient parmi les plus réputés d’Europe, et l’on raconte que plusieurs maîtres suisses sont venus ici apprendre le métier.

Le gianduja est né d’une nécessité : pendant le blocus continental imposé par Napoléon, le cacao manquait et les chocolatiers l’ont complété avec les noisettes rondes des Langhe. De cette pâte fondante est né le gianduiotto, le chocolat en forme de barque renversée emballé dans du papier doré, lancé par Caffarel en 1865 et baptisé d’après Gianduja, le personnage turinois du carnaval.

À cette histoire s’ajoute le bicerin, boisson chaude à base de café, de chocolat et de crème servie dans un petit verre, emblème des cafés historiques de la ville. Le musée aide à remettre tous ces noms en ordre avant de passer à la dégustation dans les boutiques du centre.

Pfatisch et l’atelier : voir et faire du chocolat

La pâtisserie Pfatisch a été fondée en 1915 par Gustavo Pfatisch, pâtissier originaire de Fossano, et s’est installée en 1921 au 42 de la Via Sacchi, dans un immeuble Art nouveau dessiné par Pietro Fenoglio. Le musée a été aménagé sous le laboratoire, et cela se sent : l’odeur du chocolat vous accompagne tout au long de la visite.

Pour mettre la main à la pâte, réservez un atelier pratique. En petits groupes d’une dizaine de personnes au maximum, guidé par les chocolatiers, vous préparez et décorez des tablettes, des sucettes ou des pralines à emporter. La séance dure 45 à 60 minutes et se poursuit par la visite du musée avec audioguide. Sur le site du musée, la formule atelier et visite coûte en général environ 39 €.

Sur Tiqets, vous trouverez une expérience en atelier chocolat avec dégustation, à partir de 45 €, à la même adresse de la Via Sacchi. Avant de réserver, lisez la fiche pour savoir ce que comprend exactement la séance, à quelle heure elle a lieu et dans quelle langue. Les règles du musée s’appliquent dans tous les cas : âge minimum 7 ans, enfants jusqu’à 12 ans avec un adulte participant, arrivée 15 minutes avant le début.

Quel billet choisir

Pour le musée seul, le billet ordinaire suffit : environ 12 € sur le site du musée (10 € pour les étudiants et les plus de 65 ans, 7 € de 3 à 11 ans, gratuit avant 3 ans). Autre possibilité, l’entrée avec audioguide et dégustation réservable sur Tiqets, à partir de 12 €, pratique si vous voulez le billet sur votre téléphone et un créneau fixé. L’audioguide est inclus et disponible en italien, anglais, français, espagnol et allemand.

Si vous visitez plusieurs musées à Turin, regardez la Torino+Piemonte Card, à partir de 29,90 € : selon Turismo Torino, elle donne l’entrée gratuite à Choco-Story et une réduction sur l’atelier. Les titulaires de l’Abbonamento Musei Piemonte entrent aussi gratuitement.

L’atelier, en revanche, se réserve toujours : les places sont peu nombreuses et partent vite le week-end et pendant les vacances scolaires. Pour une simple visite, la réservation n’est pas obligatoire, mais le musée la conseille pour éviter l’attente à la caisse.

Accès, accessibilité et enfants

La Via Paolo Sacchi longe le côté ouest de la gare de Porta Nuova : depuis le train ou la ligne M1 du métro, arrêt Porta Nuova, on y arrive à pied en quelques minutes, et le tram 4 passe aussi par là. Depuis la Piazza Castello, comptez une vingtaine de minutes à pied par la Via Roma et la Piazza San Carlo. En voiture, ce n’est pas la peine : le stationnement est payant dans le quartier, sur les places à lignes bleues. Pour les billets et les lignes GTT, consultez notre guide pour se déplacer à Turin.

Le musée est accessible en fauteuil roulant, avec rampes et ascenseur (porte de 75 cm, cabine de 125 cm de profondeur), et se visite sans souci avec une poussette. Seuls les chiens d’assistance sont admis. Des transcriptions de l’audioguide sont disponibles pour les personnes sourdes.

Avec des enfants, c’est une réussite : salles spectaculaires, jeux, films courts et une dégustation qui tombe au bon moment. Pour les petits, une heure est la bonne durée ; à partir de 7 ans, l’atelier est souvent le souvenir le plus marquant.

Aux alentours : une balade gourmande

En sortant du musée, la journée se prolonge agréablement vers le centre. Sur la Piazza San Carlo se trouve Stratta, connu pour ses confiseries et ses chocolats ; sous les arcades de la Piazza Castello, Baratti & Milano ; Via Lagrange, les gianduiotti de Guido Gobino. Pour un bicerin, l’adresse classique est le Caffè Al Bicerin, Piazza della Consolata, qui le sert depuis le XVIIIe siècle.

S’il vous reste deux heures, le Musée égyptien est à environ 15 minutes à pied. Pour rester dans les saveurs, le musée Lavazza raconte le café turinois, et notre page consacrée aux balades gourmandes présente des promenades avec dégustation de chocolat, de vin et de vermouth, l’apéritif né à Turin.

Le musée organise aussi, de temps à autre, des événements spéciaux comme le Choco-Tram, un tour de la ville en tramway historique avec dégustation de gianduiotti : si cela vous tente, consultez le calendrier sur le site de Choco-Story.