Choco-Story Torino, il museo del cioccolato e del gianduja

Cosa si vede: dal tempio maya al gianduja

Choco-Story fa parte di una rete di musei del cioccolato nata in Belgio, con una quindicina di sedi nel mondo, ma la versione torinese ha un carattere tutto suo. Occupa i sotterranei del laboratorio della pasticceria Pfatisch, in Via Sacchi, e raccoglie oltre 700 oggetti: attrezzi per la lavorazione del cacao, tazze e cioccolatiere, stampi, scatole e pubblicità d’epoca.

Il percorso è un viaggio nel tempo, con sale allestite in modo scenografico:

• Le origini: il cacao presso Maya e Aztechi, con la ricostruzione di un tempio e la bevanda amara e speziata dei riti.
• L’arrivo in Europa: su un galeone spagnolo i semi attraversano l’oceano e il cioccolato diventa una moda di corte.
• Torino e i Savoia: la cioccolata calda a palazzo, le prime botteghe e la nascita dell’industria dolciaria piemontese.
• Il gianduja: la pasta di cacao e nocciole delle Langhe, il gianduiotto e la sua fortuna.

Lungo il percorso ci sono brevi video storici, installazioni interattive e giochi che tengono vivo l’interesse dei più piccoli. Quando il laboratorio è in attività si vedono i cioccolatieri al lavoro con macchinari storici della pasticceria, e la visita prevede un assaggio di cioccolato e gianduja.

Perché proprio a Torino

Torino ha un legame antico con il cacao. Alla corte sabauda la cioccolata calda era una bevanda di prestigio già nel Seicento, e nel 1678 la reggente Maria Giovanna Battista di Savoia concesse una delle prime licenze per prepararla e venderla in città. Tra Settecento e Ottocento i cioccolatieri torinesi erano tra i più rinomati d’Europa, e si racconta che anche diversi maestri svizzeri siano passati di qui a imparare il mestiere.

Il gianduja nasce da una necessità: durante il blocco continentale voluto da Napoleone il cacao scarseggiava e i cioccolatieri lo allungarono con le nocciole tonde delle Langhe. Da quella pasta morbida venne il gianduiotto, il cioccolatino a forma di barca rovesciata avvolto nella carta dorata, lanciato da Caffarel nel 1865 e legato al nome di Gianduja, la maschera torinese del Carnevale.

A questa storia si aggiunge il bicerin, bevanda calda di caffè, cioccolato e crema di latte servita nel bicchiere, simbolo dei caffè storici della città. Il museo aiuta a mettere in ordine tutti questi nomi prima di passare agli assaggi nelle botteghe del centro.

Pfatisch e il laboratorio: vedere e fare il cioccolato

La pasticceria Pfatisch fu fondata nel 1915 da Gustavo Pfatisch, pasticciere originario di Fossano, e nel 1921 si trasferì in Via Sacchi 42, in un palazzo liberty progettato da Pietro Fenoglio. Il museo è stato ricavato sotto il laboratorio, e si sente: il profumo di cioccolato accompagna tutto il percorso.

Chi vuole mettere le mani in pasta può prenotare un laboratorio pratico. In piccoli gruppi, al massimo una decina di persone, e con la guida dei cioccolatieri si preparano e decorano tavolette, lecca-lecca o praline da portare a casa. La sessione dura 45–60 minuti ed è seguita dalla visita al museo con audioguida. Sul sito del museo il pacchetto laboratorio più visita costa di norma circa 39 €.

Su Tiqets trovi un’esperienza nel laboratorio del cioccolato con degustazione, da 45 €, nella stessa sede di Via Sacchi. Prima di prenotare leggi nella scheda che cosa comprende la sessione, a che ora si svolge e in quale lingua. Valgono comunque le regole del museo: età minima 7 anni, bambini fino a 12 anni insieme a un adulto che partecipa, arrivo 15 minuti prima dell’inizio.

Quale biglietto scegliere

Per la sola visita basta il biglietto ordinario, che sul sito del museo costa circa 12 € (10 € per studenti e over 65, 7 € dai 3 agli 11 anni, gratis sotto i 3). In alternativa c’è l’ingresso con audioguida e degustazione prenotabile su Tiqets, da 12 €, comodo se vuoi il biglietto sul telefono e un orario già fissato. L’audioguida è inclusa ed è disponibile in italiano, inglese, francese, spagnolo e tedesco.

Se a Torino visiti diversi musei, valuta la Torino+Piemonte Card, da 29,90 €: secondo Turismo Torino dà l’ingresso gratuito a Choco-Story e uno sconto sul laboratorio. Chi ha l’Abbonamento Musei Piemonte entra gratis.

Il laboratorio, invece, va sempre prenotato: i posti sono pochi e nei fine settimana e durante le vacanze scolastiche finiscono presto. Per l’ingresso semplice la prenotazione non è obbligatoria, ma il museo la consiglia per evitare attese alla cassa.

Come arrivare, accessibilità e bambini

Via Paolo Sacchi costeggia il lato ovest della stazione di Porta Nuova: dal treno o dalla metropolitana M1, fermata Porta Nuova, si arriva a piedi in pochi minuti, e qui passa anche il tram 4. Da Piazza Castello sono circa 20 minuti a piedi lungo Via Roma e Piazza San Carlo. In auto non conviene: in zona la sosta è a pagamento sulle strisce blu. Per biglietti e linee GTT trovi tutto nella guida su come muoversi a Torino.

Il museo è accessibile in sedia a rotelle, con rampe e ascensore (porta larga 75 cm, cabina profonda 125 cm), e si visita senza problemi con il passeggino. Sono ammessi solo i cani d’assistenza. Per le persone sorde sono disponibili i testi dell’audioguida.

Con i bambini funziona bene: sale scenografiche, giochi, video brevi e un assaggio che arriva al momento giusto. Per i più piccoli un’ora è la misura ideale; dai 7 anni in su il laboratorio è spesso la parte che ricordano di più.

Nei dintorni: un itinerario goloso

Uscendo dal museo, la giornata prosegue bene verso il centro. In Piazza San Carlo c’è Stratta, noto per confetteria e cioccolatini; sotto i portici di Piazza Castello Baratti & Milano; in Via Lagrange i gianduiotti di Guido Gobino. Per il bicerin la meta classica è il Caffè Al Bicerin, in Piazza della Consolata, che lo serve dal Settecento.

Se ti restano un paio d’ore, il Museo Egizio è a circa 15 minuti a piedi. Per restare sul tema dei sapori, il Museo Lavazza racconta il caffè torinese, e nella pagina dedicata ai tour enogastronomici trovi passeggiate con assaggi di cioccolato, vino e vermouth, l’aperitivo nato proprio a Torino.

Il museo organizza periodicamente anche eventi speciali, come il Choco-Tram, un giro della città su un tram storico con degustazione di gianduiotti: se ti interessa, controlla il calendario sul sito di Choco-Story.